Arkiv for merkelappen brødoppskrift
Brioche Nanterre
Når jeg har lyst på noe ordentlig godt til frokost i helgen, lager jeg brioche. Jeg lager deigen kvelden før, står opp i halvsvime på morgenkvisten for å forme deigen, før jeg så vender tilbake til sengen og sover videre … Les videre
Grove rundstykker med øl
Jeg synes øl er skikkelig pyton som drikk, men jeg har til gjengjeld fått øynene opp for hvor anvendelig øl er i matlagning, og i det siste har jeg eksperimentert litt med øl i brødbakst. Det må sies at brød … Les videre
Potetvann i brød
For litt siden leste jeg at man ved å bruke potetvann i brødbakst i stedet for vanlig vann, kan få mer luftig og holdbar bakst. (Potetvann er altså det vannet man har kokt poteter i, og det må selvfølgelig avkjøles … Les videre
Rugbaguetter
Dette er egentlig juks; skikkelige baguetter lages av en deig som er hevet og brettet i flere omganger, noe denne oppskriften ikke legger opp til. Men de ligner på baguetter, og er du heldig, får de den samme knasende skorpen som baguetter … Les videre
Rundt brød med rug og eplejuice
Høsten er her og jeg har begynt å eksperimentere med litt mer fyldige brød, til forskjell fra lette, sommerlige brød som ciabatta og baguett. Jeg er litt barnslig og ikke så glad i grove brød, men liker godt rug, og bruker … Les videre