03.07.2010
Nå har jeg bakt brød jevnlig i et halvt år, og har fått et rimelig godt hverdagsrepertoar, men er fortsatt ikke så altfor erfaren på mer (for meg) eksotiske brød. Jeg må innrømme at det er blitt en del mislykkede bakverk i det siste. Blant annet har jeg prøvd ut flere oppskrifter på myke saltkringler, men alle kringlene er endt opp som litt rare, salte boller, og jeg føler meg nå ganske klar for å gi opp akkurat denne drømmen. Om ikke noen tilbyr meg en idiotsikker oppskrift, altså! Jeg lyktes imidlertid med noe nytt i kveld: Jeg bakte bagels, hvilket var overraskende enkelt.
Oppskriften på bagels legges ut snarlig, men i mellomtiden skubber jeg dere videre til det fine (og kanskje ikke så veldig kjente) nettstedet til Opplysningskontoret for brød og korn.
Brød | 
Ingen har kommentert »
02.02.2010
Januar har vært travlere enn vanlig for min del, noe jeg har likt veldig godt. Studiene tar sin del av tiden, med både religion og latin, men jeg har også tilbragt mye tid på kjøkkenet. Jeg har altså bakt i en måned, og har lært litt av hvert. Det meste er antakeligvis ting som alle andre har visst lenge, men det får så være. Dette har jeg lært:
- Fersk gjær gir nesten alltid et bedre bakeresultat enn tørrgjær.
- Fersk gjær stinker opp kjøleskapet, om må derfor oppbevares i et glass med et tett skrulokk.
- Det har ikke så mye å si for resultatet om jeg elter slik som bakerne demonstrerer eller bare leker med og drar i deigen i ti minutter.
- Lyst brød blir grovere uten å smake grovt når jeg bytter ut en del av melet med hirseflak.
- Revet sitronskall i rundstykker er kjempegodt.
- Ovnen vår har altfor sterk undervarme i forhold til overvarme.
Det var det! Nå nylig kom også tidligere nevnte Baking with Julia i posten, så da satser jeg på at februar blir en like produktiv måned som det januar var.
Og så til noe helt urelatert; Aschehoug har sendt meg boken Little Bee av Chris Cleave. Jeg er allerede kommet et godt stykke uti boken, så anmeldelsen kommer nok snart.
Brød | 9 kommentarer »
05.01.2010
Hodet mitt er deig. Jeg er snart ei uke inn i brødbakeåret, og siden jeg fortsatt har ferie har jeg rukket å prøve meg på en god del oppskrifter, men ikke så mye er blitt vellykket. Jeg har produsert brente brød, i overkant søte brød, slappe brødpinner og rundstykker som faller fra hverandre når de skjæres i to. Altså har jeg ennå ingen oppskrifter å dele, og utålmodige meg har dermed mistet tiltroen til internettet, og kjøpt bakebok. (Men det blir nok ingen film av det.)
Brød, Bøker og lesning | 10 kommentarer »
31.12.2009
Jeg har ett forsett for det kommende året, jeg skal lære meg å bake gode brød. Nå er jeg over gjennomsnittlig glad i all slags brødmat, men i mitt nyttårsforsett ligger også et mål om å spise litt enklere mat, som et ledd i forenklingen av resten av livet mitt. Jeg har det nemlig med å gjøre tilværelsen noe mer komplisert enn den trenger å være, på alle mulige måter. Derfor skal jeg bake. Godt nytt år!
Bilde av Gary H.
Brød | 4 kommentarer »
